WOILLEZ Sophie & Matthieu

Appellation :
Vézelay, Crémant Bourgogne

Sophie et Matthieu Woillez se sont lancés dans l’aventure viticole en 2009, sur l’appellation  Vézelay et ont créé ensemble le Domaine de la Croix Montjoie. Tous deux sont de grands amoureux de la commune de Tharoiseau, dans laquelle se trouvent leur domaine et leur propriété  – qui offre à celui qui la visite une vue à couper le souffle sur la basilique de Vézelay et les contreforts du Morvan.

De profession agronome et lui œnologue, ils débutent tout d’abord sur une petite parcelle. Au fil des années, ils l’agrandissent et sont aujourd’hui propriétaires d’environ 11 hectares de vignes.  Dans cette région septentrionale de la Bourgogne les sols plutôt argilo-calcaires regorgent de fossiles marins  correspondant parfaitement au cépage chardonnay, et lui donnant sa tension minérale ainsi qu’une belle fraîcheur.

Leur philosophie « respecter ce que la nature donne » :  le terroir et tous les éléments qui le composent. Et cela va passer par le travail des sols et de la vigne, labours des sols, amendements organiques, suppression des insecticides… Des travaux manuels nécessaires pour que la vigne donne le meilleur d’elle-même d’une manière durable.

Le Domaine La Croix Montjoie est certifié BIO depuis le millésime 2021